Santos días para comer roedores y cocodrilos

Son siete los días que conmemoran, en la religión católica, el vía crucis de Jesús Cristo. Este número se hace presente en varias actividades que realzan el fervor cristiano y buscan la redención cumpliendo ciertas tareas: consumir los siete platos o siete potajes, visitar siete templos, todo al parecer representando las siete caídas del personaje, sufridas durante […]

La nuez caldereña, suculenta tradición de días santos

Sabor avellanado, almendras con textura suave, al morderlas se llega a sentir como atrapan todo el diente y se parten con delicado crujir. Al cocinarlas en agua, desprenden aromas que recuerdan a la caña dulce, a un tenue olor de papelón en hervor, impregnando toda la cocina. No es fácil hacer una descripción exacta, pero […]

El Changuango, ancestral tubérculo del llano

La época de sequía en los llanos suroccidentales venezolanos y los llanos orientales colombianos, resguardan bajo tierra, la blanda textura de un tubérculo que aún se consume por etnias y pobladores  establecidos desde tiempos inmemorables a lo largo de infinitas planicies que van desde Barinas, pasando por Apure, para terminar en Arauca. Es el Changuango […]

Inolvidables noches de Vino y Queso en Madrid

Madrid me entregó una extensa muestra gastronómica, además de personajes entrañables con los cuales compartí muchas palabras, ingredientes, cervezas, vinos, alas de pollo, papas, caminar entre mares de servilletas y huesillos en el piso de un bar a reventar, riendo mientras se ponía a prueba el equilibrio para no caer al pasar alguno. Además de […]

Estimular el Sentido Genital, un pendiente con Brillant Savarin

Entre las cosas particulares que me hacen agua la boca están el mango con sal, un buen chocolate y tu entrepierna, pensé alguna vez en decirle a alguien, pensamiento que terminó en cuestionamiento para definir este conjunto de ideas que me hacían salivar, recordar que el sentido del gusto no era suficiente para describir esta […]

Dulce sorpresa del llano, el Guásimo

“Papa, te tengo unas pepas que me regalaron que tenia años sin probar, seguro te gustan” dijo mi madre, y de hecho si, me encantaron estas pepas. Eran arrugadas, duras, secas, parecían moras deshidratadas hasta el extremo de quedar petrificadas, pero, al acercarlas a las fosas nasales, desprendían un aroma único, como un montón de […]

Gustoso mundo de diseño y diversión en la mesa: ERRE de Ramón Freixa.

“Un día excelente, condiciones de vuelo optimas, la ciudad de Cartagena de Indias espera con una temperatura de 29°C  y un cielo despejado” dijo el piloto que estaba pronto a despegar desde Bogotá hasta esa ciudad bañada por el Caribe colombiano. Invitación extraordinaria para conocer un tesoro turístico, además de ver, degustar y compartir con […]

Café Provenzal: un rincón de delicias en Los Palos Grandes

Dispuesto debajo uno de mis espacios preferidos para leer y consultar, La Biblioteca de la Plaza Los Palos Grandes, rodeado de vida urbana que se manifiesta constantemente; de colores pasteles , negro y blanco, sobria presentación, mesas decoradas con  pequeñas macetas que contienen plantas de lavanda que nunca secaran,  está Café Provenzal. Explica Gustavo Paparoni, […]

Cachama: corazón de tomate, agallas de ají dulce

De plata su lomo, pintado su pecho con un colorado manchón, nace, crece y es capturado en aguas dulces, en esos grandes ríos que son las venas descubiertas del llano. Sus abundantes carnes expresan las riquezas infinitas de este territorio que, a veces, se pierde en los sinfines de sus extensiones hasta la vista más […]

Les Cornichons, los encurtidos de Nino Ferrer

Escuchando una radio de Pop francés, me he encontrado con este entretenido tema, que en mi pobre francofonismo ubiqué como un entretenido ejercicio para aprender los nombres de algunos alimentos, además que el chico que toca el órgano lo hace brutal. La historia de este cantante es trágica, a pesar de que por sus éxitos Les Cornichons […]