Archivo de categoría: Alimentación

El periodismo gastronómico parece aún estar en capullo. Común es que al nombrarse,  para muchos, este acto de la comunicación social especializado, traiga a escena la figura que ha venido reinando desde hace mucho “el crítico gastronómico” e imaginen que solo acudir a los mejores restaurantes y hablar, bien o mal de cada uno, es […]

Gota a gota se vierte en botellas y latas, el trabajo que, desde hace 16 años, se inicia en tierras toledanas con la siembra de 300.000 olivos en 1996. Francisco de Ribera obtiene en 1986 la finca la Ventilla en Carpio del Tajo, y hoy la unión territorial de tres fincas (600 hectáreas apróx. de […]

Antes que el sol despunte en el horizonte matutino, ya suenan los trastes en la cocina, la cafetera o greca, sobre la inclemente llama, emite sonidos como sorbos cálidos. El aroma impregna toda la casa e invita al inicio de una faena laboral a millón. Así inician sus días muchas familias venezolanas, y la mía, […]

Se lee “los hombres del paleolítico…consumían la mitad de lípidos que el americano medio y casi el triple de prótidos, mientras que la grasa mala (ácidos grasos saturados) era tres veces menor que el caso de sus descendientes y la mitad de lo que aconsejan los nutricionistas” en el texto Una Historia Mundial de la […]

En un poco transitado pasillo, un stand no ofrece elaboradas bandejas, no engalana portal con piernas de jamón, ni llama a degustar nada. El Banco de Alimentos de Madrid tenía, en medio de este festín de bocados, inversionistas, empresarios de la alimentación del XXVI Salón de Gourmets, un espacio para la reflexión, “siempre hay alguien […]

En el XXVI Salòn de Gourmets 2012, entre pastas, quesos y salsas, la gente de Il Pastaio, lanzó al mercado español las placas de sal del Himalaya, especiales para agregar un suave sabor salino a distintas preparaciones, sumando propiedades energéticas a los alimentos. Son sales con más de 250 años de formación mineral, con una […]

Las actuales tendencias coquinarias reflejan el postmodernismo imperante en las artes de nuestros tiempos, al menos es lo que intenta reflejar José Ramón Navarro Pareja, en este trabajo de investigación presentado en el III Congreso Internacional Latina de Comunicación (2011). Ante palabras de algunos que reclaman el elitismo existente ante estas nuevas formas de “comer”, por […]

“Sueña que proyecto quieres y luego vienes y nos lo dices”, así dieron rienda suelta al ingenio, así recibieron los representantes de Hewlett-Packard a Paco Roncero frente a una inquietud, construir un laboratorio donde explayar creación gastronómica. Aunque los espacios para la experimentación culinaria ya vienen dándose, ElBulli como pionero con la dirección de Ferran […]

Son aproximadamente 85 mil las personas que transitan sus pasillos cada semana, más de 33 puestos de comidas y bebidas dispuestos, estratégicamente, lejos unos de otros invitando al cliente a caminar buscando el perfecto maridaje y cerca de 500 empleos directos actualmente, son datos que menciona Begoña Ubierna, gerente del Mercado de San Miguel  y […]

Espacio pensado en llenarse con caracteres tecleados por amante de lo que come, al que todo le parece novedad en esta visita a España, con papilas ansiosas y pretensiones de transformar experiencias gustativas en simples discursos, en párrafos, alejados de tecnicismos y rebusques literarios. El gusto es cosa personal, no hay que desanimarse si algo no supo […]