Definiendo Periodismo Gatronómico

El periodismo gastronómico parece aún estar en capullo. Común es que al nombrarse,  para muchos, este acto de la comunicación social especializado, traiga a escena la figura que ha venido reinando desde hace mucho “el crítico gastronómico” e imaginen que solo acudir a los mejores restaurantes y hablar, bien o mal de cada uno, es […]

Banco de Alimentos de Madrid, de uno comen diez

En un poco transitado pasillo, un stand no ofrece elaboradas bandejas, no engalana portal con piernas de jamón, ni llama a degustar nada. El Banco de Alimentos de Madrid tenía, en medio de este festín de bocados, inversionistas, empresarios de la alimentación del XXVI Salón de Gourmets, un espacio para la reflexión, “siempre hay alguien […]

Sabor y salud en placas rosas del Himalaya

En el XXVI Salòn de Gourmets 2012, entre pastas, quesos y salsas, la gente de Il Pastaio, lanzó al mercado español las placas de sal del Himalaya, especiales para agregar un suave sabor salino a distintas preparaciones, sumando propiedades energéticas a los alimentos. Son sales con más de 250 años de formación mineral, con una […]

La Cocina de Vanguardia, una nueva forma de arte

Las actuales tendencias coquinarias reflejan el postmodernismo imperante en las artes de nuestros tiempos, al menos es lo que intenta reflejar José Ramón Navarro Pareja, en este trabajo de investigación presentado en el III Congreso Internacional Latina de Comunicación (2011). Ante palabras de algunos que reclaman el elitismo existente ante estas nuevas formas de “comer”, por […]

El Taller de Paco, donde lo onírico tendrá sabor

“Sueña que proyecto quieres y luego vienes y nos lo dices”, así dieron rienda suelta al ingenio, así recibieron los representantes de Hewlett-Packard a Paco Roncero frente a una inquietud, construir un laboratorio donde explayar creación gastronómica. Aunque los espacios para la experimentación culinaria ya vienen dándose, ElBulli como pionero con la dirección de Ferran […]

En el Mercado de San Miguel se come, se juega y se aprende

Son aproximadamente 85 mil las personas que transitan sus pasillos cada semana, más de 33 puestos de comidas y bebidas dispuestos, estratégicamente, lejos unos de otros invitando al cliente a caminar buscando el perfecto maridaje y cerca de 500 empleos directos actualmente, son datos que menciona Begoña Ubierna, gerente del Mercado de San Miguel  y […]

¿A que te sabe?

Espacio pensado en llenarse con caracteres tecleados por amante de lo que come, al que todo le parece novedad en esta visita a España, con papilas ansiosas y pretensiones de transformar experiencias gustativas en simples discursos, en párrafos, alejados de tecnicismos y rebusques literarios. El gusto es cosa personal, no hay que desanimarse si algo no supo […]