Categoría: Alimentación
-
Gustoso mundo de diseño y diversión en la mesa: ERRE de Ramón Freixa.
“Un día excelente, condiciones de vuelo optimas, la ciudad de Cartagena de Indias espera con una temperatura de 29°C y un cielo despejado” dijo el piloto que estaba pronto a despegar desde Bogotá hasta esa ciudad bañada por el Caribe colombiano. Invitación extraordinaria para conocer un tesoro turístico, además de ver, degustar y compartir con […]
-
Café Provenzal: un rincón de delicias en Los Palos Grandes
Dispuesto debajo uno de mis espacios preferidos para leer y consultar, La Biblioteca de la Plaza Los Palos Grandes, rodeado de vida urbana que se manifiesta constantemente; de colores pasteles , negro y blanco, sobria presentación, mesas decoradas con pequeñas macetas que contienen plantas de lavanda que nunca secaran, está Café Provenzal. Explica Gustavo Paparoni, […]
-
Cachama: corazón de tomate, agallas de ají dulce
De plata su lomo, pintado su pecho con un colorado manchón, nace, crece y es capturado en aguas dulces, en esos grandes ríos que son las venas descubiertas del llano. Sus abundantes carnes expresan las riquezas infinitas de este territorio que, a veces, se pierde en los sinfines de sus extensiones hasta la vista más […]
-
Les Cornichons, los encurtidos de Nino Ferrer
Escuchando una radio de Pop francés, me he encontrado con este entretenido tema, que en mi pobre francofonismo ubiqué como un entretenido ejercicio para aprender los nombres de algunos alimentos, además que el chico que toca el órgano lo hace brutal. La historia de este cantante es trágica, a pesar de que por sus éxitos Les Cornichons […]
-
Las cachapas de la Negra
Piel morena, cabello azabache recogido en coleta, en el rostro el reflejo de la luz pálida de la tarde nublada, el calor de la plancha la distorsiona como si se mirara a través de una botella. Incansable, nunca espera regalos ni soluciones gratuitas, maternidad asumida con gran compromiso. Tres hijos y esposo, aprovechan en Barinas […]
-
Pizza al Cuadrado
Malasaña (Madrid) se presenta como sitial preferido de jóvenes emprendedores que desean ofrecer sabrosas propuestas con desenfado, es el caso de Pizza al Cuadrado. Nuño Romero Van Cutsem es uno de los dueños y además cocina, junto a otros dos, las pizzas que van rotando en cuestión de minutos en la vitrina, para luego ser […]
-
Definiendo Periodismo Gatronómico
El periodismo gastronómico parece aún estar en capullo. Común es que al nombrarse, para muchos, este acto de la comunicación social especializado, traiga a escena la figura que ha venido reinando desde hace mucho “el crítico gastronómico” e imaginen que solo acudir a los mejores restaurantes y hablar, bien o mal de cada uno, es […]
-
Casas de Hualdo, aceite con orgullo toledano
Gota a gota se vierte en botellas y latas, el trabajo que, desde hace 16 años, se inicia en tierras toledanas con la siembra de 300.000 olivos en 1996. Francisco de Ribera obtiene en 1986 la finca la Ventilla en Carpio del Tajo, y hoy la unión territorial de tres fincas (600 hectáreas apróx. de […]
-
Madrid con aroma de buen café
Antes que el sol despunte en el horizonte matutino, ya suenan los trastes en la cocina, la cafetera o greca, sobre la inclemente llama, emite sonidos como sorbos cálidos. El aroma impregna toda la casa e invita al inicio de una faena laboral a millón. Así inician sus días muchas familias venezolanas, y la mía, […]
-
La razón tambalea la despensa
Se lee “los hombres del paleolítico…consumían la mitad de lípidos que el americano medio y casi el triple de prótidos, mientras que la grasa mala (ácidos grasos saturados) era tres veces menor que el caso de sus descendientes y la mitad de lo que aconsejan los nutricionistas” en el texto Una Historia Mundial de la […]
A Qué Te Sabe 