Frederick Silva en la Hacienda Guadalupe, Oaxaca, México

“Siempre me había gustado cocinar pero no había estudiado cocina, aunque hice mi tesis de periodismo sobre el imaginario social del pan andino y decidí dedicarme a esa fuente, especializarme. Trabajando en una tienda en Caracas reuní el dinero para hacer un diplomado en periodismo gastronómico y nutrición en Madrid. En 2013 regresaba de Madrid y me encontré al profesor Rafael Cartay, que estaba en la revista Cocina y Vino y me ofreció irme a trabajar con él.

Trabajé ahí por unos siete meses, hasta que me agobió la vida en Caracas y me devolví a Barinas. Allá me dediqué con mi hermana a sacarle a mi abuela, quien estaba perdiendo la memoria, sus recetas, entre ellas la de las catalinas, y montamos mi hermana y yo un negocito que fue creciendo, porque nos iba bien. Justo cuando nos empezaron a hacer…