La Cocina de Vanguardia, una nueva forma de arte

Las actuales tendencias coquinarias reflejan el postmodernismo imperante en las artes de nuestros tiempos, al menos es lo que intenta reflejar José Ramón Navarro Pareja, en este trabajo de investigación presentado en el III Congreso Internacional Latina de Comunicación (2011). Ante palabras de algunos que reclaman el elitismo existente ante estas nuevas formas de “comer”, por […]

El Taller de Paco, donde lo onírico tendrá sabor

“Sueña que proyecto quieres y luego vienes y nos lo dices”, así dieron rienda suelta al ingenio, así recibieron los representantes de Hewlett-Packard a Paco Roncero frente a una inquietud, construir un laboratorio donde explayar creación gastronómica. Aunque los espacios para la experimentación culinaria ya vienen dándose, ElBulli como pionero con la dirección de Ferran […]

En el Mercado de San Miguel se come, se juega y se aprende

Son aproximadamente 85 mil las personas que transitan sus pasillos cada semana, más de 33 puestos de comidas y bebidas dispuestos, estratégicamente, lejos unos de otros invitando al cliente a caminar buscando el perfecto maridaje y cerca de 500 empleos directos actualmente, son datos que menciona Begoña Ubierna, gerente del Mercado de San Miguel  y […]